La Gastronomia di Pantelleria risente delle influenze delle varie popolazioni che hanno dominato l'isola e rielabora in chiave contadina le essenze dal mare e dalla campagna.
Tra i PRIMI piatti da non perdere si impongono quelli a base di pesce come le paste col sugo di granchio, di ricci, di patelle, di polipo, di aragosta, di scampi o ancora col sugo di cernia. Ottimi i Ravioli amari: delicati, ripieni di ricotta locale e menta ed il profumato Pesto pantesco cioè un condimento a base di pomodoro crudo, olio d'oliva, del profumatissimo basilico locale e dell'origano di Pantelleria dall'aroma davvero inebriante e mediterraneo, aglio e peperoncino. Il pesto di pantelleria è usato sia per condire le paste sia i pesci arrostiti (meglio se sulla brace) o le carni lessate.
Solitamente a base di pesce è anche il Cous-Cous. Il Couscous di pesce (di derivazione africana): è sempre accompagnato da un misto di verdure e legumi, in genere servito come piatto unico.
Tra le zuppe risulta saporitissima la zuppa di lenticchie di Pantelleria.
Tra i SECONDI piatti prevale il pesce, Ricciole, Cernie, Pesce Spada, Dentici, Saraghi, Murene cucinati in modo semplice sulla griglia, al forno o in deliziose zuppe come nel caso della zuppa di pesce rosso cipolla. Arricchiscono la cucina: i Ricci, le Patelle con le quali si prepara un'ottima salsa e i Migroci particolari granchi della scogliera; i gustosissimi polipetti e le seppie in umido o impanate. Non mancano le ostriche e le aragoste. Saporitissimi sono i conigli selvatici, presenti in abbondanza a Pantelleria, spesso cucinati al forno con le patate.
Tra i CONTORNI dominano le fantasiose insalate pantesche, condite con olio extra-vergine di oliva, prodotto a Pantelleria e a base di: pomodori dell'isola, patate bollite, uova sode, pezzetti di sardina o di pesce salato e secco ("pesce sciutto"), di olive, della delicatissima Tumma, il fresco formaggio locale, origano e i rinomati capperi di Pantelleria che danno un tocco speciale a tutta la cucina locale. Tra gli altri contorni, tipico e gustosissimo il patè di capperi, con eventuale aggiunta di pomodori secchi e peperoncino. Da gustare la Sciakisciuka: una caponata calda di verdure; la Cuccurummà: con le saporitissime zucchine locali.
Tra i dolci, tipici sono i Baci, ripieni di ricotta; i Mustazzola (di derivazione araba): una sfoglia condita con un ripieno di semola, miele o vino cotto, scorzette di arancia candita, cannella ed altre spezie; i Ravioli dolci: con ricotta zuccherata e cannella; gli Sfinci: una specie di frittelle ricoperte di miele; i Cassateddri e i Pasticciotti; il Cannateddro (di derivazione orientale): il tradizionale dolce pasquale. Ampiamente presenti anche a Pantelleria i cannoli siciliani e la cassata.
I vini: Pantelleria ha una indiscussa tradizione viti-vinicola di valore; la gradazione dei suoi vini, solitamente alta, e il gusto molto aromatico nascono da una speciale combinazione di elementi della natura: il clima mediterraneo, il terreno vulcanico, il sole, la scarsa piovosità. Le uve ed i vini del'isola sono lo zibibbo, il moscato ed il notissimo passito.

Prodotti tipici di Pantelleria: vino zibibbo